{"id":2847,"date":"2022-04-08T13:00:07","date_gmt":"2022-04-08T18:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/?p=2847"},"modified":"2022-04-08T13:00:10","modified_gmt":"2022-04-08T18:00:10","slug":"gastronomia-francesa-les-macarons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/gastronomia-francesa-les-macarons\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda francesa: les macarons"},"content":{"rendered":"\n<p>Francia es hogar de una maravillosa selecci\u00f3n de postres y cuna de la gastronom\u00eda mundial en general. Unos de los dulces por excelencia del pa\u00eds galo son <em>les macarons <\/em>o \u201cmacarrones\u201d, en espa\u00f1ol. &nbsp;Estas peque\u00f1as delicias redondeadas atraen por sus colores alegres y por su rico sabor. Pero \u00bfqu\u00e9 tanto sabes de estas obras de arte culinarias? Descubre con nosotros su historia y, adem\u00e1s, sobre c\u00f3mo preparar este postre insigne de la gastronom\u00eda francesa: <em>les macarons<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1-1-1024x538.png\" alt=\"Gastronom\u00eda francesa: les macarons\" class=\"wp-image-2848\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1-1-1024x538.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1-1-300x158.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1-1-768x403.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1-1.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>\u00a1Conoce con nostros la incre\u00edble gastronom\u00eda francesa: les macarons!<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un poco de historia<\/h2>\n\n\n\n<p>Antes del siglo XVI, el <em>macaron<\/em> se confunde con la forma \u201cmaccarone\u201d, su antepasado ling\u00fc\u00edstico, el cual designaba varios tipos de pasta seca cocinadas en un l\u00edquido. El <em>macaron<\/em> como pasta dulce hecha a base de almendra tiene su origen durante la Edad Media, diversific\u00e1ndose hasta alcanzar nuevas sabores y formas.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de la creencia popular, el <em>macaron<\/em> es original de Italia y habr\u00eda pasado a Francia durante el Renacimiento, cuando la reina Catalina de M\u00e9dici mand\u00f3 ofrecer \u201cmaccarone\u201d a los invitados de la boda del duque de Joyeuse en Par\u00eds en el a\u00f1o de 1581. Este habr\u00eda llevado la receta al pueblo de Joyeuse, en el actual departamento franc\u00e9s de Ard\u00e8che, donde hasta el d\u00eda de hoy se sigue confeccionando bajo el nombre de \u00abmacaron de Joyeuse\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/2-1-1024x538.png\" alt=\"Gastronom\u00eda francesa: les macarons\" class=\"wp-image-2849\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/2-1-1024x538.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/2-1-300x158.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/2-1-768x403.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/2-1.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mucho tiempo m\u00e1s tarde, en el siglo XIX, un molinero los populariz\u00f3 en toda Francia, d\u00e1ndoles su toque personal y agregando las dos tapas y el relleno cremoso tal y como los conocemos en la actualidad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gastronom\u00eda francesa: <em>les macarons<\/em>: receta<\/h2>\n\n\n\n<p>El <em>macaron<\/em> es una especie de galleta elaborada a base de clara de huevo, az\u00facar refinada blanca, az\u00facar glas\u00e9 y almendra molida. Poseen una textura peculiar, un sabor fino y son bastante vistosos ya que se hacen de diferentes colores que llenan las vitrinas de las pasteler\u00edas francesas, pa\u00eds en el que la devoci\u00f3n por este dulce peque\u00f1o y redondo es gigantesca.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/5-2-1024x538.png\" alt=\"Gastronom\u00eda francesa: les macarons\" class=\"wp-image-2850\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/5-2-1024x538.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/5-2-300x158.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/5-2-768x403.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/5-2.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n, te daremos una receta que alcanza para 24 porciones y as\u00ed tengas la oportunidad de deleitarte con este maravilloso postre. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>110&nbsp;gramos&nbsp;claras de huevo&nbsp;a temperatura ambiente<\/li><li>1&nbsp;taza&nbsp;almendra en polvo<\/li><li>200&nbsp;gramos&nbsp;az\u00facar glass<\/li><li>40&nbsp;gramos&nbsp;az\u00facar refinada&nbsp;blanca<\/li><li>1&nbsp;cucharadita&nbsp;esencia de vainilla&nbsp;transparente<\/li><li>Colorante vegetal en gel (el color es de tu elecci\u00f3n).<\/li><li>190 gramos queso crema<\/li><li>45 gramos mantequilla<\/li><li>1 lim\u00f3n<\/li><li>1 \u00bd taza az\u00facar glass<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><em><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-amber-color\">Mira tambi\u00e9n<\/span>: <a href=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/gastronomia-francesa-el-quiche-lorraine\/\"><span style=\"color:#1d5c2f\" class=\"has-inline-color\">GASTRONOM\u00cdA FRANCESA: EL QUICHE LORRAINE<\/span><\/a><\/em><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/3-2-1024x538.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2852\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/3-2-1024x538.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/3-2-300x158.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/3-2-768x403.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/3-2.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Mezcla las almendras en polvo y la az\u00facar glass en un taz\u00f3n o bol y mezcla bien.<\/li><li>Una vez que los ingredientes est\u00e9n bien mezclados, p\u00e1salos por un colador dos veces para asegurarte de que la mezcla no tenga grumos.<\/li><li>Corta un pedazo de papel pergamino o manteca del tama\u00f1o de tu bandeja para el horno y marca los c\u00edrculos que ser\u00e1n tus <em>macarons<\/em>. Aseg\u00farate de que est\u00e9n bien separados, pues van a crecer y no querr\u00e1s que se peguen los unos a los otros.<\/li><li>Tus c\u00edrculos no deben ser muy grandes, de cerca de 3 cent\u00edmetros, de lo contrario podr\u00edan quedar crudos por dentro.<\/li><li>Fija tu papel pergamino o manteca con un poco de mantequilla, con los c\u00edrculos marcados a la bandeja.<\/li><li>Bate las claras de huevo en un recipiente limpio y seco cerca de 1 minuto.<\/li><li>Cuando las claras hayan levantado un poco, agrega poco a poco el az\u00facar refinada y bate por unos tres minutos m\u00e1s.<\/li><li>Agrega la esencia de vainilla y el colorante y bate unos segundos para que todo se junte bien.<\/li><li>Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes h\u00famedos y ve revolviendo cuidadosamente de afuera hacia adentro, de forma envolvente.<\/li><li>Coloca la mezcla en una manga pastelera.<\/li><li>Con ayuda de la manga, rellena los c\u00edrculos en el papel pergamino o manteca, cuidando siempre no salirte del c\u00edrculo.<\/li><li>D\u00e9jalos secar a temperatura ambiente de 30 minutos a 2 horas, hasta que una capa resistente sobre la masa se haya formado.<\/li><li>Precalienta el horno a 150\u00b0C.<\/li><li>Coloca la bandeja con los <em>macarons<\/em> a la mitad del horno para que se cocinen bien pero que tampoco corras el riesgo de que se te quemen.<\/li><li>D\u00e9jalos hornear durante 15 minutos.<\/li><li>Pasados los 15 minutos, s\u00e1calos y d\u00e9jalos enfriar.<\/li><li>Para hacer el relleno. simplemente mezcla el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente en un taz\u00f3n y b\u00e1telos.<\/li><li>Agrega poco a poco el az\u00facar glass y el jugo de lim\u00f3n.<\/li><li>Mete la mezcla del relleno en una manga pastelera y arma los <em>macarons<\/em> como si fueran peque\u00f1os s\u00e1ndwiches.<\/li><li>\u00a1Disfruta!<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4-1-1024x538.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2853\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4-1-1024x538.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4-1-300x158.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4-1-768x403.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4-1.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Si deseas conocer m\u00e1s recetas de la gastronom\u00eda francesa, as\u00ed como sobre nuestros cursos, no te pierdas ninguna de nuestras publicaciones en las redes sociales. &#x1f447;<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/francesconlencriervert\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"269\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-1024x269.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1227\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-1024x269.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-300x79.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-768x202.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/LencrierVert\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"269\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-1-1024x269.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1228\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-1-1024x269.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-1-300x79.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-1-768x202.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/LEV-banner-redes-sociales-posts-1.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Francia es hogar de una maravillosa selecci\u00f3n de postres y cuna de la gastronom\u00eda mundial en general. 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