{"id":763,"date":"2021-03-25T17:12:43","date_gmt":"2021-03-25T22:12:43","guid":{"rendered":"http:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/?p=763"},"modified":"2021-11-25T12:08:53","modified_gmt":"2021-11-25T17:08:53","slug":"gastronomia-francesa-el-aligot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/gastronomia-francesa-el-aligot\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda francesa: El Aligot"},"content":{"rendered":"\n<p>En Aubrac, en Francia, y en otras regiones como Lemos\u00edn y Auvernia, nos encontramos con una receta muy rica y bastante conocida. Estamos hablando del aligot, un pur\u00e9 de papas mezclado con queso Tomme Fra\u00eeche, un queso de Cantal fresco. La receta original puede variar un poco y se le puede a\u00f1adir mantequilla, ajo, o incluso nata fresca y es bastante com\u00fan probarlo en cualquier restaurante en estas zonas. Puede servirse como plato principal, aunque lo m\u00e1s usual es que sea una guarnici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-1024x538.png\" alt=\"Gastronom\u00eda francesa: El Aligot\" class=\"wp-image-765\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-1024x538.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-300x158.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-768x403.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>El aligot, un plato franc\u00e9s de larga tradici\u00f3n<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un poco de historia<\/h2>\n\n\n\n<p>El aligot tiene una historia muy similar a la de la fondue. Ambos platos comenzaron siendo comidas de gente de bajos recursos. Este en especial era un plato hecho en masa por los monjes de Aubrac, los cuales se encargaban de ofrecer algo de comer a los peregrinos que llegaban hasta sus monasterios. Los fieles se acercaban para pedir posada durante su recorrido por la Via Podiensis, en direcci\u00f3n a Compostela, en Espa\u00f1a, para completar el Camino de Santiago.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><em><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-amber-color\">Mira tambi\u00e9n: <\/span><a href=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/gastronomia-francesa-la-ratatouille\/\"><span style=\"color:#1d5c2f\" class=\"has-inline-color\">GASTRONOM\u00cdA FRANCESA: LA RATATOUILLE<\/span><\/a><\/em><\/h2>\n\n\n\n<p>En un inicio, el aligot se preparaba con migas de pan. Sin embargo, durante el siglo XIX fueron sustituidas por papas. Hoy en d\u00eda es una comida muy popular y es de lo m\u00e1s com\u00fan comerla en fiestas, mercados y ferias de la regi\u00f3n. Se suele elaborar in situ,\u200b y se consume caliente. El aligot es una fuente de muchas calor\u00edas, perfecto para los fr\u00edos d\u00edas invernales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El aligot<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p>Los ingredientes aqu\u00ed mostrados son para una raci\u00f3n de 4 personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>600 gramos de papas para pur\u00e9<\/li><li>300 gramos queso Tomme Fra\u00eeche (si no encuentras queso fresco, puedes usar otro queso de Cantal)<\/li><li>1 diente de ajo<\/li><li>60 gramos de mantequilla<\/li><li>1 cucharada de crema de leche o nata<\/li><li>Sal y pimienta al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Veamos ahora c\u00f3mo hacer este delicioso plato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/mailchi.mp\/63a6d94a6b10\/lencrier-vert-newsletter\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"156\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Hnet-image.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-1512\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Lo primero que debemos hacer es hervir las papas con su c\u00e1scara. Para ello, las meteremos en una olla con agua y las pondremos al fuego.<\/li><li>Una vez que est\u00e9n cocidas y blandas se pelan y se hacen pur\u00e9. Este paso se puede hacer de manera manual o con batidora.<\/li><li>Acto seguido, sazonamos las papas con sal y pimienta, pero con moderaci\u00f3n, ya que el queso les dar\u00e1 bastante sabor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-2-1024x538.png\" alt=\"Gastronom\u00eda francesa: El Aligot\" class=\"wp-image-766\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-2-1024x538.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-2-300x158.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-2-768x403.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LEV-post-52_-Gastronomia-francesa_-Aligot-2.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El pur\u00e9 debe batirse con una esp\u00e1tula o cuchar\u00f3n de madera, y poco a poco se le ir\u00e1 a\u00f1adiendo la mantequilla en trocitos. Despu\u00e9s de la mantequilla se a\u00f1ade la crema de leche o nata. Finalmente, se le agrega a la mezcla el queso en lonjas.<\/li><li>Debemos seguir batiendo hasta que finalmente el queso quede completamente fundido. Es un pur\u00e9 fino, por lo que es importante que la mezcla no quede grumosa.<\/li><li>Una vez terminado el paso anterior, podemos empezar a servir. Se sirve de inmediato y desde la misma olla en la que se cocina.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Si deseas conocer m\u00e1s recetas de la gastronom\u00eda francesa, as\u00ed como sobre nuestros cursos, no te pierdas ninguna de nuestras publicaciones en las redes sociales &#x1f447;<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/LencrierVert\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"269\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-2-1024x269.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-235\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-2-1024x269.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-2-300x79.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-2-768x202.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-2.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/francesconlencriervert\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"269\" src=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-1-1-1024x269.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-236\" srcset=\"https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-1-1-1024x269.png 1024w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-1-1-300x79.png 300w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-1-1-768x202.png 768w, https:\/\/annemarieabautret.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/LEV-redes-sociales-banners-1-1.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Aubrac, en Francia, y en otras regiones como Lemos\u00edn y Auvernia, nos encontramos con una receta muy rica y bastante conocida. 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