La Galette des Rois, o "Torta de Reyes", es un delicioso pastel de origen francés que ha cautivado los corazones y los paladares de personas de todo el mundo. Esta exquisita creación culinaria se ha convertido en una tradición inseparable de la celebración de la Epifanía, marcando el final de las festividades navideñas y llevando […]
¿Te gustan los platos exquisitos y sofisticados? ¿Te apetece probar una delicadeza de la cocina francesa? Entonces no puedes perderte el foie gras, un producto elaborado con el hígado de pato o ganso que se ha alimentado de forma forzada. Sí, has leído bien, forzada. Pero no te preocupes, en este artículo te voy a […]
El confit de pato es uno de los platos más icónicos de la gastronomía francesa, con raíces que se remontan a la Edad Media. La técnica de cocinar carne en su propia grasa para conservarla se utilizó en la época en que no existían refrigeradores, y el confit de pato se convirtió en una forma […]
La comida francesa nos llega de muchas formas, y mucha de ella tiene que ver sus panaderías y los panes que abundan en cada rincón del mundo. Son muchos los tipos de panes que tenemos para elegir. Si bien en L’encrier vert tendemos a inclinarnos hacia la buena y clásica baguette francesa, lo cierto es […]
Francia es hogar de una maravillosa selección de postres y cuna de la gastronomía mundial en general. Unos de los dulces por excelencia del país galo son les macarons o “macarrones”, en español. Estas pequeñas delicias redondeadas atraen por sus colores alegres y por su rico sabor. Pero ¿qué tanto sabes de estas obras de […]
El Quiche Lorraine es una de las recetas más emblemáticas de la cocina francesa, la cual es originaria de la región de Lorena (Lorraine, en francés, de allí su nombre), al noreste de Francia. Este pastel salado tiene una base de masa quebrada y un relleno compuesto de una mezcla de huevos batidos, crema de […]
Las comidas y las recetas provenientes de Francia siempre resaltan por su gran sabor y exquisitez. De norte a sur, de este a oeste, en la nación gala cualquier rincón merece la pena. Su diversidad cultural y gastronómica es uno de los grandes atractivos del país europeo. Hoy hablaremos sobre una de esas tantas opciones […]
El coq au vin o gallo al vino en español es un plato emblemático francés hecho con cortes de gallo marinados, luego estofados en vino blanco o vino tinto, y realzado con un bouquet garni (un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo), tocino, champiñones, zanahorias y cebollas. Hoy te presentamos la receta de […]
Conocidas con el nombre de crepe, crepa o crêpe en francés, las crepes francesas son una especie de tortilla salada o dulce las cuales forman parte de una de esas recetas versátiles e imprescindibles que todo cocinero casero debe saber hacer. Son muy ricas, de fácil elaboración y se pueden consumir en cualquier momento del […]
En Aubrac, en Francia, y en otras regiones como Lemosín y Auvernia, nos encontramos con una receta muy rica y bastante conocida. Estamos hablando del aligot, un puré de papas mezclado con queso Tomme Fraîche, un queso de Cantal fresco. La receta original puede variar un poco y se le puede añadir mantequilla, ajo, o […]